Русская кухня… Нет ни одного россиянина или выходца из России, которому она была бы незнакома. Но нет, пожалуй, другой части нашего исторического наследия, которая подверглась бы столь мощному искажению мифами и выдуманными «фактами».
Этот сайт посвящен истории русской кухни. Точнее, ее непридуманной истории, основанной на достоверных источниках, летописях, документах, воспоминаниях современников. Вы встретите здесь увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. И конечно, кухня – это еще и люди, которые ее создавали, вложили в нее частицу души. О них мы тоже обязательно поговорим.
Много лет мы занимаемся историей кухни России. Старинные книги в библиотеках, архивные рукописи, встречи с ветеранами нашей кухни — все это вместе и создает картину прошлого отечественной кулинарии. Оно далеко не всегда радостное и победное. Нет ничего примитивнее, чем представлять его как бесконечную череду триумфов. Реальная история народа и его кулинарной культуры — где-то трагичная , где-то яркая и самобытная — не часто была счастливой сказкой. Но знать ее в непридуманном виде — урок для будущего.
Не бойтесь говорить открыто. Я же не боюсь сказать: Я, русский историк Павел Сюткин, против войны. Против путинского фашизма и ненависти ко всему миру. Мой дед не для того победил фашизм, чтобы он снова возродился уже в России. Я не боюсь. Не бойтесь и вы!
Хороший крупный овес – прекрасное сырье для приготовления кофе. Его промывают от пыли, высушивают, после чего зерна слегка перетирают с небольшим количеством коровьего масла и обжаривают. Смех смехом, дорогие россияне, но готовиться к этому надо.
Любопытные дела творятся в России. Побеждающая нацистов и империалистов путинская армия скоро будет у Ла-Манша. Но боится она одного. Не украинских Джавелинов, а постов в твиттере и фейсбуке. Ну, как тот омоновец, запуганный пластмассовым стаканчиком.
Ольга и Павел Сюткины — ведущие российские эксперты по истории кухни, гастрономическому туризму
