русская кухня

Наши книги

Наши книги

Непридуманная история в книгах

Непридуманная история русской кухни

Что мы называем русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Вы найдете здесь не просто картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков.

Издательство АСТ

2011 год

Скачать в формате:

Непридуманная история советской кухни

Эта книга – о советской кухне как части нашей культуры. О ее становлении и развитии, триумфе и кризисе. На ее страницах вы встретитесь с людьми, создававшими нашу гастрономию – министрами и поварами, врачами и журналистами. Подлинные исторические документы, воспоминания участников давних событий откроют перед читателем настоящую, а не придуманную пропагандистами летопись нашего советского кулинарного быта. И конечно, здесь вы встретите рецепты блюд, которые известны нам с детства.

Издательство АСТ

2013 год

Скачать в формате:

Непридуманная история русских продуктов

Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, — разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.

Издательство АСТ

2014 год

Скачать в формате:

CCCP CookBook

Выпущенная для иностранных читателей книга об истории советской кухни. Рецепты в ней сопровождаются историческим сюжетами и рассказами о том, как создавалась наша кулинария XX века. Где-то ностальгические, а где-то трагические или смешные картины отечественного быта открывают перед читателями жизнь советского человека «за железным занавесом». Но самое главное, рассказывают о том, почему наша кухня советского периода стала такой узнаваемой в России и за рубежом. Особая ценность книги в иллюстрациях, которые тщательно подобраны из архивов, раритетных советских изданий, частных собраний.

Издательство Fuel (Великобритания)

2015 год

Скачать в формате:

Русская и советская кухня в лицах

Мы часто спрашиваем: что такое русская кухня? Один из ответов прост: Кухня – это люди, которые ее создавали, вложили в нее частицу души. О них и рассказывает книга известных историков Ольги и Павла Сюткиных. Это повествование о героических и трагических страницах прошлого. Первые русские кулинары Василий Левшин и Сергей Друковцев станут героями книги на фоне становления кухни нового времени. Классик Елена Молоховец и позабытая Екатерина Авдеева уведут вас в XIX век. А нарком Анастас Микоян и мать врага народа Пелагея Александрова-Игнатьева — вдруг окажутся так близки от нас.

Издательство АСТ

2016 год

Скачать в формате:

Русская кухня: от мифа к науке

Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.

Издательство НЛО

2022 год

Скачать в формате:

Наше видео

Видеоблог Ольги и Павла Сюткиных

История русской кухни – так называется наш канал на youtube. В нем короткие и не очень сюжеты об истории блюд и продуктов, застольных привычек и обычаев. Там же вы можете увидеть научно-популярные фильмы и программы с нашим участием, лекции и даже попытки реконструкции старинных кушаний.

Наше интервью

популярным мировым СМИ

В интервью российским и зарубежным СМИ мы стараемся дать непредвзятую картину развития кухни России. Рассказываем о том, что это огромная часть нашей культуры. Говорим о проблемах сегодняшнего дня, когда в очередной раз история приносится в жертву пропаганде.

Задать вопрос нам